Главная Стартовой Избранное Карта Сообщение
Вы гость вход | регистрация 20 / 07 / 2019 Время Московское: 161 Человек (а) в сети
 

Кефир

Курьер пил целебный кефир. Перед ним стояли уже шесть пустых бутылочек. Из седьмой Паниковский озабоченно вытряхивал в стакан густую жидкость.
— Хороший город Черноморск! — сказал Паниковский, облизываясь. — Кефир хорошо помогает от сердца. А я принуждён отказывать себе в кефире, который нужен мне для здоровья. Я старый, больной человек.
— Заплатите за кефир, Шура, — сказал Паниковский, — потом сочтёмся.
-------------------------------------------------
Сначала кефир распространился по всему Кавказу и Крыму, а затем проник в Россию и даже Западную Европу.

Среди кавказских народов существует много легенд о кефире, его происхождении и распространении. Кефирные грибки раньше назывались кефирными зернами. Они представляют собой небольшие комочки различной формы, серовато-желтого цвета. Горцы называли эти зерна «пшеном пророка» и приписывали им божественное происхождение.

Согласно одной из легенд в золотой век вручил Аллах кефирные зерна благочестивому старцу из племени карачаевцев и научил старца с помощью этих зерен приготовлять из молока напиток, употребление которого избавляет от болезней и сулит долголетнюю жизнь. При этом Аллах завещал эти зерна только честному и правдивому роду карачаевцев и запретил продавать или дарить их другим племенам, особенно иноверцам. Нарушение запрета грозило тем, что грибки погибнут и кефир выродится. Добыть кефирные грибки поэтому даже горцам Северного Кавказа было чрезвычайно трудно. Единственной возможностью даже для соплеменника приобрести грибки была их кража. Кавказцы считали грехом дарить зерна даже своим дочерям, выходившим замуж, и по принятому обычаю те должны были красть у родителей священные грибки. Сценарий «кражи» грибков был разработан до мелочей. Обычно сосед крал грибки у соседа, конечно, с ведома последнего, а уж потом проходил миролюбивый торг.

Надо сказать, что «запрет Магомета» на несколько веков задержал распространение кефирных грибков за пределы Северного Кавказа. Даже в конце XIX в. стакан сухих хороших кефирных зерен в России стоил не менее 10—15 руб.

По другой легенде «пшено пророка» (так горцы называли зерна кефирных грибков) было собрано с кустов, растущих на склонах гор Кавказа. Кусты эти горцам указал сам пророк Магомет.

В течение нескольких столетий горцы Северного Кавказа готовили кефир таким примитивным способом. Они заливали молоко в бурдюк, вносили туда закваску, завязывали бурдюк, выносили его к дороге напротив дома, и каждый из проходивших мимо по установившемуся обычаю пинал этот бурдюк. Солнечный свет создавал определенный температурный режим в бурдюке, а постоянное встряхивание бурдюка способствовало более активному перемешиванию молока с закваской, и брожение в молоке проходило более интенсивно. Иногда закваску в налитое в бурдюк молоко даже не добавляли. Дело в том, что в складках бурдюка сохранялось какое-то количество кефирных грибков и они вызывали брожение в новой порции молока.
--------------------------------
Вот такой вот кефир.

Вы можете разместить эту новость у себя в социальной сети

Доброго времени суток, уважаемый посетитель!

В комментариях категорически запрещено:

  1. Оскорблять чужое достоинство.
  2. Сеять и проявлять межнациональную или межрелигиозную рознь.
  3. Употреблять ненормативную лексику, мат.

За нарушение правил следует предупреждение или бан (зависит от нарушения). При публикации комментариев старайтесь, по мере возможности, придерживаться правил вайнахского этикета. Старайтесь не оскорблять других пользователей. Всегда помните о том, что каждый человек несет ответственность за свои слова перед Аллахом и законом России!

Комментарии

Бегущая Втр, 10/11/2009 - 00:22

Помнится я как-то просидела целую неделю на кефире благодаря чему скинула 6 кг))

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 00:24

))))
ingush_etia

Актриса Втр, 10/11/2009 - 00:08

хорошая штука...пробовала один раз..понравился мне кефир,но больше пить не захотелось)))

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 00:24

С 9 месяцев не ем молочные продукты.Happy
ingush_etia

Актриса Втр, 10/11/2009 - 00:32

я худар не ем))и кефир не пью))

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 00:54

Как муж.Happy как дела дома? Передай ему салам от брата.Happy
ingush_etia

Актриса Втр, 10/11/2009 - 01:11

муж рыб разводит))а я на попугаев переключилась))дома тоже все хорошо...
ва алейкум ассалам от него!!

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 01:54

Happy маша Аллах рад за вас может когда нибудь встретимся семьями.Happy когда бы приедете домой.Happy
ingush_etia

Актриса Втр, 10/11/2009 - 02:03

иншаАллах,СЕЙФУЛИСЛАМ!!!

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 02:21

Ну а муж тоже согласен?Happy
ingush_etia

Актриса Втр, 10/11/2009 - 02:27

конечно)))

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 02:30

Ну тогда пусть он мой номер запишет.Happy пусть позвонит когда будет свободное время!:)89280920838 буду ждать.Happy
ingush_etia

Актриса Втр, 10/11/2009 - 02:36

записано!!!

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 02:40

Happy
ingush_etia

Зеленый Виноград Втр, 10/11/2009 - 02:52

молодцы,хорошая идея)

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 09:17

Happy думаешь?Happy
ingush_etia

Зеленый Виноград Пнд, 09/11/2009 - 23:57

вкусная штука)
говорят,само слово "кефир" имеет осетинское происхождение

FantaGiro Пнд, 09/11/2009 - 23:53

Да, кефир хорошая вещь. Если призадуматься, даже странно, что продукт брожения бактерий может быть вкусным и полезным. Помню, вкусным кефир был в детстве, в стеклянной бутылочке с широким горлышком и крышкой из фольги, а еще молоко в треугольных пакетах, ну конечно, сгущенка. Сейчас это все уже не такое вкусное.

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 00:04

А тебе сколько лет фанта?Happy
ingush_etia

FantaGiro Втр, 10/11/2009 - 07:36

Ой, много.Happy 27:)

Зеленый Виноград Втр, 10/11/2009 - 00:17

ей не так много,как ты мог решить)во время моего детства тоже были такие бутылки)

СЕЙФУЛИСЛАМ Втр, 10/11/2009 - 00:25

А тебя ни кто не спрашивал!Happy
ingush_etia

© 2007-2009
| Реклама | Ссылки | Партнеры